海鲜真的很难挑选，如何辨别它们的新鲜度呢？下面是几个简单易行的技巧：

1. 鱼类：观察鱼眼和鱼鳃。新鲜的鱼眼睛必须微凸且透明完整，鱼鳃颜色也必须是鲜红的。因为随着时间的推移，鱼的鳃颜色会变暗、变成褐色、灰色或出现黏液，这就表示鱼已经不新鲜了。
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2. 贝类：例如蛤蜊、海瓜子等，这些有壳的海鲜可以互相敲击以检验新鲜度。如果发出清脆金属般的声音，那么表示它们是新鲜的；相反，如果声音沉闷不清亮，就表示它们不够新鲜。此外，活贝类海鲜内部的肉会自动伸出，用手指轻触一下，贝肉就会自然缩回去。

3. 虾类：新鲜的虾外壳亮度足够，虾头和虾身紧密结合，腹部没有褐色斑点，而且虾须也完整，虾眼为圆滚状态。虾肉的脆度也很重要，因为外壳灰色或黑色的虾比红色外壳的虾肉质更脆。虾外壳硬的也往往比虾壳软的更好吃。新鲜的虾特征包括全身有光泽、尾巴成红色，有弹性，而新鲜虾仁的肉色白皙，有弹性。泥草虾的颜色为青黑色。如果是无头虾，尾巴或虾壳边缘变黑、身体出现白色斑点和泛黑，就表示它们不够新鲜。

4. 螃蟹：如果能够买到活的螃蟹最好了，或者用大拇指按一下螃蟹的腹壳，或者轻轻摸一下螃蟹的蟹脚，如果它们够坚硬，就表示它们还很新鲜。此外，同一尺寸的螃蟹，较重的重量表示新鲜度更佳，肉质也更为结实和美味。

以上就是一些简单易行的检验海鲜新鲜度的技巧，希望对你有所帮助，享受美味的佳肴吧。